Schwedische Zimtschnecken

Ihr braucht:

750 g Mehl

300 ml Sojadrink

120 g Margarine

100 g braunen Zucker

1 Würfel Hefe

1 TL Salz

Margarine, Zimt und Zucker für die Füllung

Puderzucker und Wasser für die Glasur

Hagelzucker zur Dekoration

So geht's:

100 g Zucker und 2-3 TL Zimt mischen. Zucker, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Sojadrink kurz auf dem Herd erwärmen und Hefe darin auflösen. Die aufgelöste Hefe und die Margarine zur Mehlmischung geben und das ganze vermengen.  Den Teig danach zu einer Kugel formen und zugedeckt 50 Minuten gehen lassen. Den Teig nun in eine ovale Form ausrollen und mit Margarine bestreichen. Nun die Zimt-Zucker-Mischung auf dem Teig verteilen. Jetzt wird der Teig zu einer großen Schnecke gerollt und anschließend in ca. 3 cm große Scheiben geschnitten. Den Teig wieder ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Zimtschnecken werden bei 225°C 15 Minuten gebacken. Für die Glasur wird Wasser und Puderzucker gemischt und auf den Zimtschnecken verteilt. Nun kommt noch Hagelzucker auf die Schnecken. Guten Appetit!

Apfel-Joghurt-Kuchen

Am Sonntag hatte ich spontan vor, etwas zu backen. Da ich Lust auf was fruchtiges hatte und wir noch 'ne Menge Äpfel zuhause gehabt haben, habe ich mir gedacht, warum backst du nicht Apfelkuchen?! Also hab ich in einem Obstkuchenbuch nach einem Rezept geschaut. Ein "Apfel-Quark-Kuchen" sprang mir sofort ins Auge. "Den backst du in vegan", hab ich mir gedacht. Dabei habe ich das Rezept aber so stark verändert, dass es zu meiner eigenen Kreation wurde. Viel Spaß damit!

Ihr braucht:

1 Zitrone // 160 ml Öl

500 g (Soja-)Joghut // 3 EL Sojamilch

6 TL Sojamehl // 1 kg Äpfel

300 g Weizenmehl // 100 g Zucker

2 TL Backpulver // 100 g Kürbiskerne

So geht's:

Weizenmehl und Backpulver vermischen. Sojamehl, Joghurt, Milch, Zucker und Öl mischen. Mehlmischung in die Milchmischung geben. Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Saft einer Zitrone auf die Apfelscheiben geben. Kürbiskerne rösten. Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Apfelscheiben auf den Teig geben. Eventuell darauf etwas Joghurt/ Sahne geben und den Kuchen mit Kürbiskernen verzieren. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen. Guten Appetit!

Gemüsepizza mit Tofu und Hefeschmalz

Heute habe ich zum ersten Mal Pizza komplett selber gemacht, also auch den Teig. Es hat zwar alles insgesamt eine Weile gedauert, schmeckt aber so gut, dass es sich meiner Meinung nach gelohnt hat. 

Ihr braucht:

So geht's:

Alle Zutaten für den Pizzateig mischen und mit 120 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen die Zutaten für die Tomatensauce mischen. Für den Belag den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken. Den Tofu in dünne Scheiben schneiden und anschließend in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Die Tomaten waschen und halbieren. Für den Hefeschmalz einfach alle Zutaten mischen. Nun den Teig zu einem Fladen drücken und in eine Springform, die zuvor mit Margarine bepinselt wurde, geben. Die Tomatensauce auf den Teig geben. Die Pizza nun mit dem Brokkoli, den Tomaten und dem Tofu belegen und den Hefeschmalz daraufgeben. Die Pizza kommt für ca. eine halbe Stunde bei 200°C in den Backofen. Guten Appetit!

Kaffee-Vanille-Kuchen

Heute gibt es ein Kuchenrezept von mir. Es ist ideal für alle Kaffeeliebhaber und Fans von Kuchem mit Vanillegeschmack.

Ihr braucht:
300 g Mehl
75 ml Pflanzenöl
150 g Zucker
1 EL Backpulver
Vanillearoma
eine Tasse/ ein Glas schwarzen Kaffee
100 ml Sojamilch

Für die Glasur und Dekoration:
100 g Blockschokolade
Keksstückchen

So geht's:
Alle trockenen Zutaten mischen. Öl, Sojamilch, Vanillearoma und Kaffee hinzugeben und mit einem Mixer mixen bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in Kuchen- bzw. Muffinformen geben und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Die Blockschokolade bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Nun den Kuchen aus den Formen nehmen und die Glasur daraufgeben. Zum Schluss die Kuchen mit Keksstückchen dekorieren. Guten Appetit!

American Pancakes ohne Eier

Heute zeige ich euch ein weiteres veganes Backrezept. Es handelt sich um American Pancakes. Das Rezept ist ganz einfach & geht super schnell. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ihr braucht:

1/2 Tasse Orangensaft

1/2 Tasse Sojamilch

1 Tasse Mehl

1/2 TL Backpulver

1 TL Agavendicksaft

1 Prise Salz

So geht's:

Gebt Mehl in eine Schüssel und mischt es mit dem Salz und dem Backpulver. Fügt den Orangensaft und die Sojamilch hinzu. Rührt das ganze um. Süßt den Teig mit dem Agavendicksaft. Erwärmt etwas Öl in einer Pfanne. Für jeden Pancake nehmt ihr etwa 2 EL von dem Teig. Bratet die Pancakes von beiden Seiten goldbraun an. Dazu könnt ihr Joghurt und frische Beeren servieren. Guten Appetit! 

Tipp: Ihr könnt flüssigen Honig anstatt dem Agavendicksaft und normale Kuhmilch statt der Sojamilch verwenden. Dann ist das Rezept allerdings nicht mehr vegan.

Vegane Muffins mit Reismilchschokolade

Heute zeige ich euch wie ihr den Klassiker Schokomuffin ganz einfach vegan backen könnt.

Ihr braucht:

70 ml Rapsöl

100 g (braunen) Zucker

200 ml Sojamilch

100 g Reismilchschokolade

1 TL Natron

350 g Mehl

Saft einer Orange

3 TL Kakaopulver

So geht's:

Heizt den Backofen auf 150°C Umluft vor. Hackt die Schokolade in kleine Stücke. Gebt sie in eine Schüssel und mischt sie mit dem Zucker, dem Mehl und dem Natron. Fügt nun den Saft der Orange hinzu und rührt alles gut um. Jetzt kommt noch das Öl sowie die Sojamilch hinzu und es wird nochmal alles umgerührt. Als letztes gebt ihr das Kakaopulver in die Schüssel und rührt um. Die Masse füllt ihr dann schließlich in Muffinförmchen. Die Muffins kommen jetzt für 15-20 Minuten in den Backofen. Lasst sie ein bisschen abkühlen bevor ihr sie esst. ;) Guten Appetit! 

[Quick Tip] Trinkschokolade von Nanu Nana

Heute gibt es mal einen Quick Tip und kein Rezept von mir. Vor einigen Wochen habe ich bei Nanu Nana Trinkschokolade am Stiel endeckt und gleich mitgenommen. Es gibt sie in den Sorten Vollmilchschokolade, weiße Schokolade und Karamellschokolade. Ich habe die Schokolade mit Karamellgeschmack gekauft. Die Schokolade hat die Form eines Löffels und wird einfach in die warme Milch getunkt. Dann kann umgerührt und gegessen werden. Die Schokolade, jedenfalls die Karamellsorte schmeckt super!!

Cupcakes mit Pralinen

Diese leckeren mit Pralinen verzierten Cupcakes eignen sich super für Feste und sind leicht zuzubereiten.

 Ihr braucht:

eine Butter

200 g Zucker

4 Eier

3 EL Schokosauce

1 TL Vanillepulver

200 g Mehl

350 g Nutella

15-20  Pralinen (je nach dem, wie viele Cupcakes ihr macht)

So geht's:

Heizt den Backofen auf 175°C vor. Mixt die Butter mit dem Zucker bis eine homogene Masse entstanden ist. Fügte jedes Ei einzeln hinzu und rührt das ganze um. Nun fügt ihr die Schokosauce und den Vanillezucker hinzu. Füllt den Teig in Cupcakeförmchen oder ein Muffinblech und backt es für ca. 25 Minuten. Nehmt die Cupcakes aus dem Backofen und lasst sie für einige Minuten abkühlen. Nach dem die Cupcakes etwas abgekühlt sind macht ihr mithilfe eines kleinen Löffels ein Loch in jeden Cupcake, in das ihr danach etwas von der Nutella füllt. Das Loch ist dafür da, dass die Nutella besser hält. Auf jeden Cupcake kommt nun eine Praline- fertig!

Grieß mit Erdbeeren

Dieses fruchtige Dessert eignet sich super für Gartenpartys und ist ideal für den Sommer.

Ihr braucht:

 250 g Erdbeeren

125 g Sahne

375 ml Milch

100 g Grieß

2 EL frisch gepressten Orangensaft

2 EL Erdbeerkonfitüre

2 EL Zucker

ca. 300 g geraspelte, weiße Blockschokolade

etwas Vanillearoma

So geht's:

Zuerst wäscht, putzt und viertelt ihr die Erdbeeren. Dann fügt ihr die Konfitüre und den Orangensaft hinzu und püriert das ganze mit einem Pürierstab. Die Erdbeersauce stellt ihr nun kalt. 

Inzwischen gebt ihr die Milch, die Sahne, den Zucker und ein paar Tropfen Vanillearoma in einen Topf. Bringt die Mischung zum Kochen und fügt dann den Grieß hinzu. Bei mittlerer Hitze muss das Grieß nun für eine Minute kochen. Rührt das ganze währenddessen um. Nehmt den Topf vom Herd und lasst es abkühlen.

Füllt den Grieß in Tassen oder Schüsseln.

Gebt die Erdbeersauce drauf.

Verteilt nun die geraspelte Schokolade auf dem Dessert- fertig!

Himbeer-Muffins mit Streuseln

Wenn's mal schnell gehen soll, aber man trotzdem leckere Muffins haben möchte, sind diese hier perfekt.

Ihr braucht:

175 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

50 g Zucker

50 g brauner Zucker

120 g geschmolzene Butter

1 Ei

120 ml Milch

250 g frische Himbeeren

geriebene Schale einer Bio-Zitrone

Für den Streuselbelag:

50 g gehackte Mandeln

50 g brauner Zucker

3 EL Mehl

1 TL Zimt

40 g geschmolzene Butter

So geht's:

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 180° vor. Dann siebt ihr das Mehl, das Backpulver und den Zimt in eine größere Schüssel. Rührt nun beide Zuckersorten rein. In einer zweiten Schüssel wird die Butter, nachdem sie abgekühlt ist, geschlagen. Das Ei und die Milch schlagt ihr in einer weiteren Schüssel. Gießt die Butter, das Ei und die Milch nun in die Schüssel mit der Mehlmischung. Verrührt das ganze. Rührt jetzt die Zitronenschale und die Himbeeren vorsichtig unter. Gebt den Teig nun in die Muffinformen. Für den Streuselbelag mischt ihr die Mandeln, den Zucker, das Mehl, die Butter und den Zimt. Gebt über jeden Muffin ein bisschen Streuselbelag. Backt die Muffins für ca. 25 Minuten bis sie goldgelb sind. Lasst die Muffins 5 Minuten abkühlen bevor ihr sie noch warm serviert. Guten Appetit & viel Spaß beim Nachbacken!