Himbeer-Muffins mit Streuseln

Wenn's mal schnell gehen soll, aber man trotzdem leckere Muffins haben möchte, sind diese hier perfekt.

Ihr braucht:

175 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

50 g Zucker

50 g brauner Zucker

120 g geschmolzene Butter

1 Ei

120 ml Milch

250 g frische Himbeeren

geriebene Schale einer Bio-Zitrone

Für den Streuselbelag:

50 g gehackte Mandeln

50 g brauner Zucker

3 EL Mehl

1 TL Zimt

40 g geschmolzene Butter

So geht's:

Zuerst heizt ihr den Backofen auf 180° vor. Dann siebt ihr das Mehl, das Backpulver und den Zimt in eine größere Schüssel. Rührt nun beide Zuckersorten rein. In einer zweiten Schüssel wird die Butter, nachdem sie abgekühlt ist, geschlagen. Das Ei und die Milch schlagt ihr in einer weiteren Schüssel. Gießt die Butter, das Ei und die Milch nun in die Schüssel mit der Mehlmischung. Verrührt das ganze. Rührt jetzt die Zitronenschale und die Himbeeren vorsichtig unter. Gebt den Teig nun in die Muffinformen. Für den Streuselbelag mischt ihr die Mandeln, den Zucker, das Mehl, die Butter und den Zimt. Gebt über jeden Muffin ein bisschen Streuselbelag. Backt die Muffins für ca. 25 Minuten bis sie goldgelb sind. Lasst die Muffins 5 Minuten abkühlen bevor ihr sie noch warm serviert. Guten Appetit & viel Spaß beim Nachbacken!